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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 22:00

Et voila un petit tiramisu tout léger... 

 

Liste pour 3 ou 4:

- 250 gr de mascarpone.

- 45 gr de sucre en poudre.

- 2 oeufs.

- Des biscuits "à la cuillèr" ( J'en ai utilisé plus que prévu sur la recette... Environ une 20aine )

- Une boite d'ananas en morceaux [la moitié fera l'affaire!!]

- Du sucre vanillé

 

 

cuisine5

 


 

La recette:

Dans un saladier, je mélange les jaunes et le sucre.

Le mélange blanchit et épaissit.

J'incorpore délicatement le mascarpone.

Je monte les blancs en neige, puis j'incorpore petit à petit, à la spatule, et doucement, au mélange précédent.

Dans une assiette à soupe, je verse le jus d'ananas.

Je trempe les biscuits, sans trop les imbiber.

Dans mon plat, je dépose, bien serré, les biscuits imbibés, puis je recouvre de crème, puis d'ananas.. Et ainsi de suite... Et je saupoudre de sucre vanillé.

 

Attention:

On laisse quelques heures au frais... Et miam!


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1 mai 2011 7 01 /05 /mai /2011 21:46

 

C'est la troisième fois que je fais ces muffins. D'une part parce que j'ai perdu les deux premières séries de photos, mais aussi parce que je les trouve délicieux. Et c'est aussi l'avis de mon chéri, qui d'habitude grignote un bout, et marmonne un « mouais c'est pas mauvais !! » Bah ouais, il est pas très gâteau... Et ben là, il en mange, tout seul, comme un grand, sans que je le force....

Pour la recette, c'est simple, je me suis servie de ce blog, cookies and co... (A voir dans ma liste de blog préférés) J'ai un peu modifié la recette... A faire si vous voulez des muffins légers, moelleux, fruité. Bref, fabuleusement délicieux....

 

cuisine4

 

 La liste pour 12 muffins moyens :

200g de farine

 40g de maizena

10g de poudre d'amande ou noisette

160g de sucre

½ sachet de levure

80g de beurre fondu

2 œufs

100ml de lait

25 ml de crème liquide légère

200g environ de fruits rouge surgelés

1 cc d’arôme citron

Graines de sésame

On prévoit 2 saladiers.

 

La recette : 

Dans un saladier, je mélange la farine, la maizena,

la poudre  d'amande, le sucre, la levure avec un fouet

pour enlever les    éventuels grumeaux.  

 

Dans un autre saladier, je mélange les 2 œufs,

le beurre fondu (1 minute au micro onde dans un bol), le lait et la crème ( ou 125ml de lait si je n'ai pas de crème) et une cuillère à café d'arôme citron.

 

Je verse l'appareil liquide dans l'appareil sec, et avec un peu d'huile de coude, je mélange bien.

 

Je rajoute les fruits surgelés, sans trop mélanger pour  que la pâte ne devienne pas trop violette.

 

Dans des moules en silicones, je dépose les caissettes en papiers, puis je m'aide de 2 cuillères à soupe pour verser la pâte.

Je saupoudre de graines de sésame.

Et j'enfourne 25-30 minutes au four, préchauffé à 180°C (Th.6).


cuisine3.jpg

Y a plus qu'à déguster...

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 17:57

L'idée:muffins façon tarte au citron 2

La tarte au citron, c'est bon.. Avec de la meringue, c'est encore meilleur.... Alors, quand on la transforme en cupcake, pour le plaisir des yeux et des papilles, c'est un délices... 

L'inspiration

J'ai remplacé le lemon curd (cher, et pas le temps de le préparer...) par de la confiture de citron de menton.

Je n'ai pas mis le zeste de citron.

 

La liste:


- De la confiture de citron.

- Le jus d'un citron (ou 2 selon les goût et la taille du citron)

- 1OOgr de fromage blanc (un pot de yaourt)

- 2OOgr de farine.

- 1 demi sachet de levure.

- 1OOgr de sucre.

- 12Ogr de sucre glace

- 3 oeufs. (1 entier, et 2 blancs/jaunes séparés)

 

La recette des muffins:


Dans un saladier, je fouette 1 blanc d'oeuf et 3 jaunes (par soucis d'économie, et c'était très bon quand même...)

avec 100 gr de sucre (cristal) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Je rajoute 2 cc de confiture, je mélange, puis le fromage frais.

Je rajoute progresivement la farine, en mélangeant bien.

Lorsque le mélange est bien lisse, je rajoute le jus de citron, et 2 autres cc de confiture, sans trop mélanger.

muffins façon tarte au citronJe mélange doucement à la spatule.. ( Attention à ne pas trop fouetter, sinon, la pâte va commencer à lever...)

Disposer à moitié dans des moules en silicones.

J'enfourne pour 30 minutes (35 ma x) à 180°C (th.6) Four préchauffé bien entendu.

Je recouvre de meringue dès que la pâte à commencé à prendre, càd dès qu'elle est assez dur pour que la meringue ne s'enfonce pas à l'intérieur.. ( Environ au bout de 10 minutes)

 

 

 

 

 

La recette de la meringue:

 

Avec les 2 blancs d'oeufs qu'il reste, et le sucre glace.

Monter les blancs en neige.

Dès qu'ils sont fermes, incorporer petit à petit, en continuant à fouetter, le sucre glace.

Cela prend environ 6 ou 7 minutes.

Mettre dans une poche à douille, ou un sac congélation. ( Ne pas oublier de faire un noeud, et couper la pointe au dernier moment..).

 

Attention:

Si on suit le temps de cuisson, et que l'on rajoute la meringue au bout des 10 premières minutes de cuisson des muffins, on obtient une meringue ontueuse, fondante à l'intérieur, et croquante à l'extérieur..

Ne pas faire cuire les muffins plus longtemps, si comme moi vous utillisez des petits moules. Par contre, il faut adapter le temps pour des muffins plus gros.

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 17:37

bouchées du sud ouest

 

L'idée:

Les bouchées à la reine, miam, quel délice! mais pourquoi toujours se contenter de la même recette... Surtout que ça ne m'a pas l'air très compliqué..

L'idée me trottait déjà dans la tête depuis quelques temps... Pourquoi ne pas mettre des gésiers? Avec de la crème fraiche..? Oui mais... What else? Un bocal de cèpe qui traine, parfait... Des quenelles pour la texture.

Bon ben voila, on y est... Les gésiers des Landes, les cèpe du Lot, les quenelles, ... de Leclerc (oups)... Mes bouchées sont à 75% du sud ouest, si on me compte...

 

 

 

 

bouchées du sud ouest 2

A tester une prochaine fois, avec des dès de poulet, de dinde, ou même des lardons... De la julienne, des petits pois, des champignons de paris, ou encore du riz... Il faut juste garder les quenelles en petits morceaux.. (Vendue fraiche, en sauce,

ou en boite) et un peu de crème fraiche.. ( Moi j'ai mélangé la crème fraiche avec les quenelles en sauce)

Idéal pour une entrée, et peut-être même pour les enfants grâce aux bouchées feuilletées...

 

Peut être même meilleur avec des ris de veau....

 

Avec le reste de ma garniture, j'ai fait un gratin de riz..

Succulent, mais bourratif...

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 17:03

 

Marre du tiramisu au café, envie de fruits, ce tiramisu à la framboise est simple, rapide et délicieusement acidulé....


J'ai pris l'idée ici  ->  ..


Je l'ai fait pour 3/4 personnes, j'ai donc divisé les ingrédients par deux...

 

  tiramisu de framboise

 

Liste pour 3 ou 4:

- 250 gr de mascarpone.

- 45 gr de sucre en poudre.

- 2 oeufs.

- Des biscuits "à la cuillèr" ( J'en ai utilisé plus que prévu sur la recette... Environ une 20aine )

- Un pot de coulis de fruit rouge, ou framboise, ou fraise, tout prêt ou fait maison... ( J'ai utilisé la moitié d'un pot de coulis framboise acheté au rayon préparation à gâteau...)

 

La recette:


Dans un saladier, je mélange les jaunes et le sucre.

Le mélange blanchit et épaissit.

J'incorpore délicatement le mascarpone.

Je monte les blancs en neige, puis j'incorpore petit à petit, à la spatule, et doucement, au mélange précédent.

Dans une assiette à soupe, je verse le coulis.

Je trempe les biscuits, sans trop les imbiber.

Dans mon plat, je dépose, bien serré, les biscuits imbibés, puis je recouvre de crème.. Et ainsi de suite...

 

 

tiramisu de framboise 2

Les astuces:

 

Pour décorer, je peux utiliser des fruits rouges, des copeaux de chocolats blancs et noirs, du chocolat en poudre amer, du coulis de fruits rouge, et encore plein d'autres choses...


L'idée, c'est de faire le tiramisu dans un récipient transparent, de sorte qu'on puisse voir les différents étages...


Moi, j'ai choisi des pots de confiture. J'ai juste découpé mes biscuits en deux avant de les tremper.. Pratique en plus, le couvercle, qui permet de conserver son tiramisu plus longtemps (2-3 jours au réfrigirateur)...

 

 

 

Attention:

On oublie pas de laisser au frais minimum 3h.

 

 

Lili

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:48

L'idée:petites pommes d'amour 2

On aime tous, ou presque, les pommes d'amour que l'on trouve dans toutes les fêtes forraines.

Alors voici des petites mises en bouche qui s'en approche..

 

La liste pour deux personnes:

- 1 pomme pas trop sucré, et assez grosse.

- 1 citron pressé.

- 150g de sucre.

- 5 cl d'eau.

- Du colorant rouge.

- Des piques en bois.

- Une cuillère parisienne.

 

petites pommes d'amour

La recette:

Je fais des boules de pommes avec ma cuillère parisenne. (cuillère à melon)

Je les laisse 2 minutes dans du citron pressé.

Je pique des fourchettes en bois, ou des cure dents.. et je dépose sur du papier absorbant.

Je prépare mon caramel rouge..

Dans un casserole, je verse le sucre avec un peu d'eau.. et 4 gouttes de colorant

(Je peux rajouter de l'eau s'il faut ou du sucre)

Je porte à ébullition, tout en remuant constamment

pour que le caramel ne durcisse pas, et qu'il n'accroche pas (trop).

2 ou 3 min après l'ébullition, je baisse le feu et rapidement, je trempe mes pommes dans le caramel.

Puis je pose sur une assiette, ou du papier sulfurisé.

 

L'astuce:petites pommes d'amour 3

Si le caramel n'est pas assez épais, je continue la cuisson à feu maximum quelques secondes..

Attention, ça durcit très vite.. Ne pas enlever plus de quelques secondes du feu.  

Avant de commencer votre caramel, pensez à disposer près de vous vos pommes et une assiette plate vide pour ne pas perdre de temps et laisser durcir le caramel.

 

A vos pommes!!

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:23

Photo 145L'idée:

Les croques monsieur, c'est pas cher, facile, rapide.. Et en plus, on peut facilement faire ce qu'on veut.. Alors pourquoi ne pas tenter le traditionnel bayonne-brebis... A croquer!

 

 

La liste pour un croque (en fonction de vos goût et de votre faim..) :

- 2 tranches de pain de mie

- 1 grande tranche de jambon de bayonne coupé en lamelle, le plus fin possible.

- Du fromage de brebis et une rape à fromage.

- 3 cuillère à café de crème fraiche.

Photo 146

- 1 cuillère à café de concentré de tomate.

 

 

La recette:

Je mélange la crème fraiche et le concentré de tomate.

 

J'étale la moitié (à peu près) sur une tranche de pain de mie.

Je dépose les lamelles de jambon, et je rape le fromage de brebis..

(Si je n'ai pas de rape, je peux mettre de fines tranches)

Je met le reste de la crème sur la deuxième tranche de pain.

Je la pose sur mon croque, crème à l'intérieur..

Je coupe en deux, et j'enfourne dans mon four préchauffé à 180°C (th.6).

 

L'astuce:

Pour avoir les traces de grill, je met mes croque sur une plaque, je pose la grille dessus, et je met directement sous le grill du four, au plus haut niveau.

 

Lili

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 09:14

 L'idée:

J'aime les clafoutis. Que dis-je? J'adore...

J'aime les "c'est mamie qui l'a fait",  les "tout-prets" industriels, ...

Du moment qu'il y a des cerises, j'aime, c'est tout!!


mini clafoutis à la cerise 

 

La liste pour 4 personnes:

Environ 700 gr de cerises bien mûres ( Si vous en avez, tant mieux, sinon, celles en conserves de chez leader price, sont très bonnes et moins chères..)

100gr de farine                                               

1/2 sachet de levure                       

4 oeufs                                                      

Sel

125gr de sucre en poudre

25gr de beurre

25cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

 

La recette:

Je bats les oeufs en omelette dans un saladier.

J'ajoute le sucre et 2 pincées de sel, et je bats 5 min.

Je rajoute la farine et la levure.

Je mélange doucement à la spatule en bois (dixit la recette... Moi, j'ai gardé mon fouet, et j'ai pas été très délicate...)

Je fais fondre un peu mon beurre au micro onde puisque j'ai oublié de le sortir à l'avance..

Je le rajoute, puis le lait progressivement.

Je dispose mes cerise lavée, et égouttée dans le plat.

Je verse l'appareil (la préparation) par dessus.

Je saupoudre de sucre vanillé...

 

mini clafoutis à la cerise 2

 

Mes ptits trucs:

Dans la recette que j'ai trouvée et dont je me suis servie, il est noté à la fin que ce clafouti ne se démoule pas, et se mange donc à même le plat.. Et ben je fais pareil!!

Non, blague à part, il se démoule très bien.. Il faut juste le laisser un peu refroidir..

 

J'ai utiliser un moule à mini tarte en silicone. C'est super

pratique!!

 

On peut utiliser n'importe quels fruits.

 

A vos tarte!!

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 08:54

L'idée:

Pourquoi pas faire ses lasagnes soi même?

Pourquoi ne pas mettre une sauce basquaise et du poulet grossièrement haché à la place de la bolognaise?

C'est fait...

 

La liste pour 4 personnes:

Un sachet de lasagne fraiche ou non.. (attention à adapter la cuisson..)

350 ml de sauce basquaise (toute prète)

350 ml de béchamel, ou de crème fraiche. (en sachet pour ma part)

4 filets de poulet

Fromage rapé, parmezan, ou autre...

Sel, poivre

lasagne basquaise

La recette:

Je fais chauffer l'eau pour les lasagnes.

Je fais revenir mes blancs de poulet.

Pendant ce temps je plonge 5 minutes mes lasagnes dans l'eau bouillante et salée.

Dès qu'il est cuit, je coupe le poulet en dés.

Je le passe rapidement au robot, pour qu'il soit légèrement haché.

Je mélange à la sauce basquaise que j'assaisonne. (Mais pas trop!!)

Je prépare ma béchamel.

Dans un plat allant au four, j'alterne la préparation au poulet, les lasagnes, la béchamel, etc..

En prenant soin de terminer par la béchamel, que je recouvre de fromage rapé..

J'enfourne pour 20 minutes, dans un four préchauffé à 180°C (th.6)

 

L'astuce:

Pour que le fromage reste fondant, je met quelques noix de beurre dessus.

Je peux me servir de mes lasagnes sans les précuire, mais je double le temps de cuisson au four..

Je peux également utiliser des lasagnes fraiches, dans ce cas, 20 minutes au four, sans pré-cuisson suffiront.

Je peux changer la viande, ou même la sauce.

En tout cas, la prochaine fois, je teste poulet/sauce curry (celle d'oncle bens, au rayon sauce)..

Pour que ce soit plus joli, je prépare dans des verrines transparentes, ALLANT AU FOUR!

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 08:30

On m'a enfin offert les livres de recettes que je voulais..

L'un d'eux est dédié aux croques monsieur et il m'a fourni une super idée, le pain Ciabatinna.

Ca change du pain de mie!!

 

L'idée:

 

croque italia

 

 

J'ai coupé les pains en deux, et j'ai versé un filet d'huile d'olive sur

 

 

chaque face, avant de mettre un des deux cotés 5 min au four, à 180°C (th.6), non préchauffé.


Avec l'autre face que j'ai conservé, je fais ce que je veux...

Pour un total look italien, j'opte pour le pesto (pas trop, ça écoeure!!), le jambon cru, et le parmezan...


Moi, j'ai fait avec les restes, c'est à dire du roti de porc coupé en lamelles, du chorizo, du fromage à croque (cheddar) et un peu de parmezan...


Je passe 5 minutes de plus au four. Le pain doit être croustillant, et l'intérieur, fondu et moëlleux..

Je maintiens avec une pique en bois..


C'est pret!!

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