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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 22:29

L'idée:

Une entrée, un apéro, ...

Du jambon de pays, du poulet, de l'ananas, du fromage rapé, etc.

Autant de possibilités imaginables...

 

muffins tomate, bacon, parmesan

 

La liste pour 8 gros muffins (16 petits)

- Petits moules ou caissettes en silicones.

- 16 tomates cerise (Si vous choisissez de faire

vos muffins dans des petits moules,

8 tomates cerise coupées en 2 suffiront...)

- 120g de farine
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs 
- 50g de parmesan (possibilité de couper avec emmental, ou comté)
- 50 g de bacon (ou mi-bacon, mi-jambon blanc)
- Sel, poivre

- 4 cs d'huile d'olive

- 1 cc de sucre

- 1 cc de levure chimique
- 1 cc d’herbe de Provence                                                               La recette:


   

- Je fais rissoler mes tomates cerises dans un peu d'huile d'olive.

- Je saupoudre de sel et de sucre.

- Je laisse refroidir 10 minutes.

- Dans un saladier, je mélange la farine, le yaourt, les oeufs, la levure, l'huile, les herbes, le parmesan et le bacon.

- J'assaisonne à mon goût.

- Je dépose la pâte dans les moules. Je rajoute les tomates, en les enfonçant doucement au centre.. (Elles seront enrobées une fois la pâte cuite)

- Cuire 25 minutes dans un four à 180°C (th.6)

 

Mon astuce:


Si j'enlève les éléments salés, la pâte me sers également pour faire des muffins sucrés très moëlleux...

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 14:08

... Et la framboise se met en sauce, pour les recouvrir...

 

L'idée:

Parce que c'est ludique et toujours bon quand ça croustille.

Poulet, ananas et riz, se marient au poil..

Une sauce à la framboise qui acidifie et relève le goût de l'ananas, pour un plat fruité, qui change.


bricks riz, poulet, ananas et sauce framboise 2

La liste pour les bricks:

 

Pour 2 personnes:

- 4 Feuilles de brick (à température ambiante)

- 1 oeuf

- 150gr environ de riz

- 5 ou 6 aiguillettes de poulet coupées en dés. (Ou autre)

- Une demi boite d'ananas en morceaux.

- Un peu de menthe

 

La recette:

 

- Je coupe le poulet en dés et je le fais revenir dans un peu d'huile d'olive.

- Je met le riz à chauffer.

- Lorsque le poulet est doré, je rajoute l'ananas.

- Je cisèle un peu de menthe, que je rajoute dans la poèle.

- Je mélange le tout, et je dépose sur des feuilles de brick.

- J'utilise l'oeuf battu pour coller les parois de la feuille.

- Je fais revenir dans de l'huile bien chaude, ou je passe à la friteuse.

 

bricks riz, poulet, ananas et sauce framboise

 

 La liste pour la sauce:

 

- Vinaigre de framboise, ou de vin rouge.

- Coulis de framboise

- Un peu d'eau

 

Recette de la sauce:

 

- Je fais chauffer un fond d'eau dans une casserole.

- Je rajoute du coulis de framboise.

- Je rajoute le vinaigre.

- Je laisse refroidir.

 

 

 

Mes astuces:

 

- Je coupe mes feuilles de bricks en 2..

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 13:46

                     L'idée:

A notre époque, tout est cher.. Et bien sur, le pain fait partie

de ces petites choses très bonnes, mais qui augmentent aussi très vite...

L'idée était donc de savoir si je pouvais faire du pain, sans machine, et tout aussi bon que chez le boulanger..

Le verdict n'est pas trop mal.. Mon chéri a approuvé.


La liste pour deux baguettes moyennes:
- Environ 250gr. de farine de blé semi complète (bio carrefour)
- 1 sachet de levure de boulanger (briochin-alsa / 5 sachets)
- 1/6 de L. (ou +/- 20cl) d'eau tiède
- 1 cc de sucre
- 2 ou 3 cc de sel

 

baguette de campagne


La recette:

1ère étape:

- Je recouvre une plaque allant au four, de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, je mélange la farine et la levure avec une cuillère en bois.
- J'ajoute l'eau tiède, et je pétris pendant 1 min, d'abord avec la cuillère, ensuite avec mes mains.
- J'incorpore le sel, et je pétris 15 min, voir un peu plus.. Le pétrissage, c'est le plus important..
- Je recouvre mon plat d'un torchon et je laisse reposer 20 min dans un endroit entre 22°C et 25°C.. (N'ayant pas de thermomètre, j'ai ouvert mon four chaud et j'ai posé le plat sur la porte ouverte, histoire de faire monter la chaleur)


2nde étape:

- Je travaille mon pâton sur un plan fariné pendant au moins 5 min.Je le coupe en 2.
- Pour chaque pâton, j'aplatis délicatement avec la paume, pour former un rectangle, sans trop écraser la pâte.
- Je ramène les deux extrémités vers l'intérieur, en appuyant un peu pour les souder. (on a donc plié en 3)
- A nouveau, je plis mon pâton en 2, dans le même sens. De sorte que je me retrouve avec... Une baguette..
- Je la fais rouler doucement avec mes mains, sur la table, pour obtenir la longueur voulue.
- Je dépose sur la plaque, la soudure du pliage en deux, dessous. Je fais des grignes sur le dessus.

- Je met un voile de farine.
- Je couvre d'un torchon humide et je laisse reposer 1H.

 

La cuisson:

- Je badigeonne d'huile d'olive, et j'enfourne 25 minutes, dans mon four préchauffé à 240°C (th.8).
- Je prends soin de déposer un récipient d'eau au fond de mon four, pour le coup de buée (très important)..
 

 

Les astuces:
- Le pain dure deux jours, emballé dans un torchon sec..
- 2 baguettes suffisent pour un repas à 4. (conso normale)

Lili

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 22:28


L'idée:

 

Un gâteau au yaourt, à l'ananas.


gâteau à l'ananas 

La liste:

Une demi boite d'ananas déjà coupés.

1 yaourt nature (le pot sert de mesu re)

2 pots de sucre 

3 pots de farine

3 oeufs

1/2 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d'huile

1/2 sachet de levure

 

La recette:

Dans mon saladier, je verse le yaourt, puis un pot de sucre et un de farine.

Avec mon fouet, je mélange vivement.

Lorsque la pâte est homogène, je rajoute un pot de farine et un oeuf.

Je mélange encore. Je rajoute ainsi les ingrédients, en mélangeant régulièrement.

Comme ça je facilite le travail.

Lorsque la pâte est prète, je la verse dans le moule (à manqué) et je dépose les morceaux d'ananas avant d'enfourner dans le four, que j'ai fait chauffer à 180°C (th.6). Je laisse à mi-hauteur, 25-30 minutes..

 

gâteau à l'ananas 2

 

 

 

 

 

 

 

Mes astuces:

J'ai deux moules, et je sépare la pâte en deux (je laisse au four 25 minutes environ, l'un après l'autre).

J'ai ainsi deux gâteaux qui se mangent plus facilement, car moins épais..

En plus, je peux faire deux gâteaux différents..

Je vérifie que la cuisson est bonne en plantant un couteau dedans.

La lame doit ressortir sèche.

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 22:08

 

L'idée:

Des légumes fondants dans une feuille de brick croustillante.bricks de légume en julienne et crème

 

 

La liste:


-Des feuilles de brick (1 ou 2 par personnes, en fonc

tion des appétits. Moi j'en ai fait 1 par personne, mais bi

en garnie)

-250g de julienne de légume (ou autre)

-2 cuillères à soupe de crème légère (+ ou -)

-1 oeuf

 

La recette:

Je fais revenir mes légumes. Je rajoute la crème. Je

sale, je poivre.

Je dépose la quantité voulue sur une feuille de brick, que j'ai laissée à température ambiante.

Je referme en collant les bords avec un peu d'oeuf que

j'ai d'abord battu.

Je fais revenir dans une poêle bien

chaude avec de l'huile, ou bien,

dans ma friteuse..

 

Lili

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 23:26

Un petit conseil, tout simple qui donne du goût.. Dans l'eau bouillante de nos pâtes ou de notre riz, on jette deux dès de Kub'or.... Voir plus, ça dépend des goûts.... Bon, moi, je suis une adepte de la boite aux couleurs du R.C.Lens... Je vous donnerais d'autres astuces à base de Kub...

 

Photo 116Lili

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20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 22:13

 

Alors que je révisais mon latin (oui oui!!), j'ai une soudaine envie de mousse au chocolat. Qu'à cela ne tienne, une mousse au chocolat je vais faire..

 

Sauf que la mousse au chocolat, la dernière fois que j'en ai fait, c'était avec Mamie, il y a une quinzaine d'années. Facile, mon moteur de recherche préféré me trouve ça de suite. Une recette facile.. Tiens, c'est ce qu'il me faut..

Facile, ça en a l'air:

Pour 4 personnes

3 oeufs + 1 sachet de sucre vanillé + 100gr de chocolat = pas si simple!!

 

Il est inscrit qu'il faut faire ramolir le chocolat dans une terrine. Moi, perso, ça me parle pas trop.. J'opte plutôt pour un bain-marie. (Désolée si le terme de terrine est un mot caché sous entendant ledit bain-marie..)

Pour ceux qui ont encore des doutes, Bain-marie = Un récipient avec un peu d'eau que l'on mettra sur le feu. + Un récipient (plus petit) qu'on met à l'intérieur et dans lequel on mettra le chocolat.

Ils rajoutent qu'il faut incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre. Fait!

 

J'ai donc mis mon petit monde dans ma casserole et je m'attaque aux blancs.

NB: Prévoir un saladier assez grand pour les blancs d'oeufs. (Oui, la première fois, on peut se faire avoir)

Je passe donc à l'étape qui me fait le plus peur... Et là, miracle, je reussi du premier coup.

Pourtant, j'avais de sérieux doute, armée de mon engin de torture, le Batteur Electrique.

 

Mais pendant que je m'amusais avec mon nouveau joujou, mon chocolat s'est ... comment dire? Fait la malle!mousse choco-kiwi et pommes au four

Je me retrouve donc avec une sorte de pâte bizarroïde.

Mon conseil, c'est donc de commencer par les blancs en neige, puis une fois qu'ils sont montés, on passe au chocolat.

Il faut le surveiller, et le mélanger très fermement pour qu'il ne durcisse pas et qu'il n'accroche pas.

On peut donc incorporer les jaunes, tout en mélangeant, toujours vivement.

Si jamais le chocolat durcit, on peut rajouter un peu de lait.

A partir de là, on incorpore tout doucement, à la spatule, les blancs en neige.

Vous aurez alors une pâte relativement liquide.

On laisse reposer au réfrigérateur pendant 1h ou 2h selon la recette. Mais à moins que votre frigo ne soit en réalité un congélateur, vous pouvez vous permettre les deux bonnes heures, selon moi...

Note déco: verser directement dans les ramequins, ou verrines, pour une finition plus jolie..

Après, c'est pas compliqué, on épluche un kiwi par personne et on coupe en dès. Une fois que la mousse est mousse, on les dépose (délicatement sinon s'enfonce) dessus.

 

 

Bon, c'était juste un test, mais je dois avouer que je suis plutôt fière de moi, car le mélange chocolat noir sucré et kiwi acidulé est une merveille. Mais on peut sans doute tester avec d'autres fruits... 

 

Les pommes au four

Et puis, vu que je suis super gourmande, je me dis que je peux rajouter des pommes au four..

Comme ça, j'ai deux des cinq fruits et légumes conseillés par jour..

On prend évidemment la bonne vieille recette de mamie.

Des pommes coupées en deux (plus facile à manger, en plus, j'ai pas le bidule qui sert à enlever les pépins..), arrosées de jus de citron, de sucre vanillé (ou roux, ou blanc, peu importe). On dépose une noisette de beurre sur chaque demi-pomme et on verse un fond d'eau dans le plat. On fait cuire au four (th. 6 ou 180°C) pendant 30 min, pour de pommes craquantes et fondantes, de taille moyenne.

 

Et voilà.. En commençant par les pommes, on doit mettre environ 40 minutes, pour une première fois.

Une idée dessert ou quatre-heure gourmand..

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 21:07

 

Dans la rubrique "je-fais-avec-ce-que-j'ai-tout-en-étant-joli", autrement dit, la rubrique improvisation....

Ce soir, c'est repas simple.. Mais qui dit simple, ne dit pas forcément laid et fade.

 

Avec mon reste de coquillettes, je dois bien pouvoir faire une entrée sympa.. Et oui, une entrée... Parce que les coquillettes au fromage, c'était hier soir, mais les pâtes aux ketchup, c'était avant hier.

Et puis il y les tagliatelles à la carbonara, les spaghettis bolognaises, les macaroni-jambon.... Des repas étudiants quoi!

 

verrines coquillettes et thon

 

Alors, moi, je recycle, je fais du neuf, du joli. A l'époque du "tout écolo", je suis dans le vent avec ma salade de pâtes, CQFD.

 

Qu'ais-je donc d'autre? Une boite de thon? P.A.R.F.A.I.T.. A noter que du surimi, du saumon, du jambon en dès ou en lamelles, des lardons, etc. feront un très bon accompagnement..

 

Je rajoute de la mayonnaise, un filet de jus de citron, de la fleur de sel et un peu de persil.

 

Pour les verrines, rien ne vous oblige à acheter ces mini-verrines qui coûtent un bras, et qui sont dix fois trop petites pour une entrée normale.. Vous avez des verres sympas, à eau, à vin, à pied, à téquila, ... Ils feront l'affaire. Idem avec des tasses à café.. On peut faire des verrines avec (presque) tout.

Moi par exemple, j'ai pris deux verres à vin bas que j'ai placé sur des sous-tasses, accompagné d'une mini-fourchette.

 

J'ai failli oublier le principal, veillez à ce que la fourchette entre dans le récipient! (Je sais, je sais, mais ça n'est pas si évident.. On se fait facilement avoir..)

 

Alors, voilà, la première recette que je poste n'en est pas vraiment une, mais c'est quelque chose de simple, de facile, de rapide à faire. Et en plus, ça se mange bien. Allez y, goûtez!

Et puis, c'est la preuve qu'avec un peu d'imagination, on fait des merveilles....

 

coquillettes

 

Lili

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Moi

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