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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 12:00

 

Voici une petite salade toute simple.

 

 

cuisine18-copie-1.jpg

 

Il faut, pour 2 personnes:

 

  • 2 endives
  • 1OOgr de jambon fumé en lamelles ( ou en dés, ou même autre chose )
  • 1 grosse pomme ( grise du canada ou granny )
  • De la crème de balsamique, de l'huile d'olive, un peu de jus de citron.

 

Coupez les endives en fines lamelles (comme pour un coleslaw). Réservez.

Coupez finement la pomme après l'avoir lavée, et sans l'éplucher. Déposez sur les endives et versez un filet de jus de citron dessus pour que ça ne noircisse pas.

Ajoutez les lamelles de jambon fumé (ou de bacon par exemple).

Versez la crème de balsamique dessus en faisant des ronds (ou autre déco) et ajoutez un filet d'huile d'olive.

 

Une salade très fraiche et de saison. A savourez en entrée, ou même rapidement un midi.

 

Musu

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 12:00

 

J'en viens à des moments, où je ne sais plus du tout quoi faire à manger... En ce moment, en plus de ne pas avoir beaucoup de temps devant moi, j'ai le syndrome de "la page blanche" mais version recette..

 

C'est en direct de la fac de bayonne que je vous écrit cet article, vu que de 10h à 17h je n'ai pas cours. Habitant à 1h de Bayonne, je ne vais pas faire l'aller-retour... Du coup, je n'ai pas le temps de cuisiner, mais j'ai le temps d'écrire.. [ Je n'ai même que ça à faire !! ]

 

Je me suis rendu compte, il y a quelques jours que je faisais bien trop souvent du filet de poulet ou de dinde, mais jamais [ ou très rarement ] d'autres morceaux..

 

J'ai donc décidé de préparer des cuisses de poulet [ des hauts de cuisse et des pilons ]. Jusque là, rien de bien transcendant, me direz vous !!


Je les ai fait cuire sur une plaque allant au four. J'ai arrosé d'un peu d'huile d'olive, de miel [ une cuillère à soupe ], de cumin et de graine de sésame. Après, pour la cuisson, c'est selon les morceaux.

 

J'ai accompagné avec 25O gr de tomates cerise coupées en 2, avec 25O gr d'ananas en morceaux, égouttés. Je les ai mis dans un plat allant au four. J'ai ajouté de la fleur de sel, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de miel.

Et j'ai laissé cuire une vingtaine de minutes (th.6)...

 

Le tout servi avec du blé.

 

cuisine12-copie-1.jpg

cuisine13.jpg

 

On s'est régalé !

 

Bien sur, ce n'est ni du Top chef, ni Hell's in the kitchen, mais c'était simple et bon.

Alors à défaut de vous donner envie de recopier cette "pseudo" recette, vous saurez que l'ananas et la tomate se marient très bien [ à mon goût ] et que j'ai décidé d'abandonner le filet de poulet pour me (re)mettre au pilon, parce que c'est trop bon...

 

Musu et bon appétit !!

Lili

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

 

 

Pour cette nouvelle ronde interblog, j'ai du piocher dans le succulent blog de Céline, Le grain de Cel, et c'est Doudoute, de Délectation culinaire qui vient chez moi.

 

J'ai eu beaucoup de mal à me décider, et c'est finalement cette tarte tatin, salée, simple à faire, et délicieuse.

 

cuisine4.jpg

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cuisine3.jpg

Je vous la conseille vivement, ainsi que le blog de Céline, remplit de merveilleuse recette [ notamment aux spéculoos. :) ]

 

Les ingrédients:

  • une pâte feuilletée
  • 7 tomates ( j'en ai utilisé 5 )
  • 5Ogr de beurre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cs de sucre en poudre

 

La recette:

 

Laver les tomates et les couper en 2 dans l'épaisseur
Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle, placer les demi-tomates (côté bombé vers le bas). Saler, poivrer et faire cuire à feu vif 5 minutes
Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre (pas directememt sur les tomates).

Secouer la poêle pour répartir le mélange, baisse

r le feu et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes 
Préchauffer le four à 210°C
Recouvrir un moule à manqué (un moule rectangulaire, genre un moule à cake, parce qu'on est que deux, hein !! ) de papier cuisson, répartir les tomates (côté bombé en contact avec le papier) au fond du moule, placer la pâte feuilletée sur les tomates en rabattant les bords qui dépassent du moule. Piquer la pâte avec une fourchette.
Enfourner, baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 30 minutes

 

Un délices [ ;) ]


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Musu

Lili

 


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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 17:00

 

Pour moi, l'été est synonyme de soleil, de plage, de crustacés, de salades, de fruits, etc.

 

Voici un petit condensé de saveurs estivale, présentées comme un café gourmand.

 

Une petite salade [ feuille de chêne ], des tomates cerise, des dès de mozzarella, de la crème de balsamique, de l'huile d'olive, de la fleur de sel et du thym.

 

Des brochettes de mangues et de crevettes marinées [ huile d'olive, citron et thym ]

 

Des Tartinettes de mozzarella fondue et chorizo.

 

cuisine23.jpg

 

Pour la salade, il suffit de tout mélanger.

 

Pour les brochettes, préparez d'abord la marinade dans un grand bol, et déposez les crevettes cuites et décortiquées dedans. Réservez au frais 15 minutes.

Préparez la mangue. Salez légèrement et réservez au frais.

Dans une poêle avec du beurre, faites revenir les crevettes [ 5 environ par personne ] juste 2 minutes de chaque cotés.

Présentez sur des brochettes en alternant crevette et mangue.

 

Pour les tartines, il vous faut une baguette tranchée. Frottez une gousse d'ail sur chaque tranche, et déposez une goutte d'huile d'olive.

Coupez un petit bout de mozzarella pour chaque tranche, et déposez une tranche de chorizo dessus. Salez, poivrez.

Ajoutez une pincée de thym.

Passez 5 à 1O minutes au four, position haute, préchauffé à 18O°C (th.6)

 

Avec ce mélange de saveur d'été, je participe au concours organisé par Mélanie, du blog Sel et poivre.

 

Edit: Peut être pas puisque j'ai loupé la fin du concours, ce midi... On va voir ce qu'en dit mélanie...

 

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Croisons les doigts.

Et pour vous, c'est quoi l'été ??

 

Musu

Lili

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 12:00

 

Le soleil est revenu.. Mais qu'à cela ne tienne, je cuisine..

Cela fait quelque temps que je pense à faire mon propre confit d'oignon..

C'est tellement bon, que ça se mange tout seul.

Résultat, c'est bien mieux d'en avoir à portée de main, et c'est bien plus sympa de manger son propre confit..

Comme j'aime ce qui est relevé, et que j'adore changer un peu les recettes, en tentant d'être originale [ C'est peut être pas forcément gagné !! ], j'y ai rajouté du piment d'Espelette. [ Une petite touche d'Euskal Herria ... ]

 

Bref, bref, bref..

 

100_1804.JPG

 

Pour un pot normal type "Bonne maman", il vous faudra :

 

  • 5OO gr d'oignons [ J'ai pris des jaunes bio, mais les rouges font aussi bien l'affaire. Question de goût ! ]
  • 1OO gr de sucre en poudre
  • 1 demi cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1 noix de beurre
  • 1O ou 15 cl de vin blanc sec [ Pour moi, un Bordeaux sec ]
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Framboise
  • 1 cuillère à café de sel

 

Comptez 4O bonnes minutes de cuisson..

 

Dans un premier temps, on coupe en dès les oignons.

On met le beurre dans une casserole, à feu doux [ th 3 ] puis on rajoute les oignons.

On couvre environ 5 minutes.

 

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[ Les oignons doivent devenir translucides ]

On rajoute le sucre et le piment d'Espelette.

On couvre et on laisse mijoter 1O minutes de plus.

On rajoute le vin blanc.

On fait attention, car trop peu de vin, et c'est un goût d'oignon trop prononcé, trop de vin, et le confit sera amer.. Donc on goûte.

On laisse évaporer 25 à 3O minutes en surveillant, et en remuant.

On sale si ça nous chante [ moi je préfère .. ]

 

Et voilà.

 

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En parrallèle, je fait bouillir de l'eau.

Je nettoie le pot de confiture [ ou les ] et je les plonge dans l'eau bouillante.

Je laisse "stériliser" 1O minutes puis j'ote le pot.

Je verse le confit dans le pot en le remplissant au maximum.

Je ferme et je retourne pour laisser refroidir.

 

On le conserve 1 mois sûr.. Si quelqu'un essaie cette recette et qu'il consomme le confit plus longtemps après, je suis tout ouïe.. Le mien a disparu 1 mois après avoir été fait. Paix à son âme !!

 

Musu

Lili

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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 12:00

 

Et oui, encore du sucré-salé..

 

C'est la saison des fruits. Et moi, j'en veux partout, tout le temps...

 

En plus, il me reste deux belles pêches et elles sont relativement abimées..

 

Du coup, toujours dans mon optique recyclage, elles accompagneront à merveille quelques morceaux de poulet et du riz.

 

 

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La liste des courses [ pour 2 personnes ]

 

8 aiguillettes de poulet

2 citron

1 CC de miel

1 CS de confiture de pêche (ou d'abricot)

1 CS d'Huile d'Olive

2 grosses Pêches épluchées

1 CS de sucre en poudre

 

La marinade:

 

Mélangez le jus d'un citron avec le miel, la confiture, l'huile.

Plongez les aiguillettes dans la marinade, et laissez reposer au frais 15 minutes.

 

La suite:

 

Epluchez et coupez les pêches en deux, puis en tranches.

Gardez quelques tranches crues de coté pour la décoration.

Dans un filet d'huile, faites revenir le reste.

Saupoudrez de sucre en poudre et laissez confire quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajoutez les aiguillettes de poulet après avoir augmenté le feu.

Puis baissez à nouveau le feu ( doux ) et ajoutez la marinade.

Coupez le second citron en tranche et rajoutez le. (Pensez à les enlever avant de servir)

Laissez mijoter 1O minutes, le temps de faire cuire un peu de riz.

Servez en suivant, et savourez [ Ma prof de lettres aurait noté l'allitération en 's' (*_*) ]

 

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Lili


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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 12:00

 

Voici une recette que j'ai trouvée dans un de mes livres de cuisine [ La bibliothèque s'agrandit de mois en mois ... ].

 

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Assez facile à faire, pas très cher, pour un repas au goût de méditérranée.

 

La liste [ pour 2 ] :

 

2 filets de Dinde

2 citrons verts non traités

1 petit bouquet de menthe

1 cuillère à café de Curcuma

1 cuillère à soupe de miel

2 cuillères à soupe d'huile d'Olive.

Fleur de sel

 

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La recette :

 

Pressez un citron vert.

Mélangez le jus avec l'huile d'Olive et le miel, puis ajoutez le Curcuma.

Coupez les blancs de Dinde en cubes, et plongez les dans la marinade. 

Salez. Laissez reposer 3O minutes au frais sous film alimentaire.

 

Lavez et séchez la menthe [ gardez quelques feuilles pour la déco ], puis éfeuillez et ciselez.

Dans une casserole [ ou une cocotte pour celles qui sont équipées ] faire fondre un peu de beurre, et faire revenir les dès de Dinde rapidement.

Arrosez avec la marinade, puis ajoutez la moitié de la menthe ciselée.

Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.

Lavez et séchez le 2nd citron. Coupez le en petits quartiers. [ Encore une fois, gardez quelques morceaux pour la déco ].

Ajoutez le reste de la menthe et les quartiers de citron dans la cocotte.

Laissez mijoter 5 minutes de plus, et servez avec du riz, décoré de feuilles de menthe et de citron.

 

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Voilà une recette simple et gourmande pour celles et ceux qui aiment les saveurs épicées, et sucrées-salées.

 

Lili

 

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 14:08

... Et la framboise se met en sauce, pour les recouvrir...

 

L'idée:

Parce que c'est ludique et toujours bon quand ça croustille.

Poulet, ananas et riz, se marient au poil..

Une sauce à la framboise qui acidifie et relève le goût de l'ananas, pour un plat fruité, qui change.


bricks riz, poulet, ananas et sauce framboise 2

La liste pour les bricks:

 

Pour 2 personnes:

- 4 Feuilles de brick (à température ambiante)

- 1 oeuf

- 150gr environ de riz

- 5 ou 6 aiguillettes de poulet coupées en dés. (Ou autre)

- Une demi boite d'ananas en morceaux.

- Un peu de menthe

 

La recette:

 

- Je coupe le poulet en dés et je le fais revenir dans un peu d'huile d'olive.

- Je met le riz à chauffer.

- Lorsque le poulet est doré, je rajoute l'ananas.

- Je cisèle un peu de menthe, que je rajoute dans la poèle.

- Je mélange le tout, et je dépose sur des feuilles de brick.

- J'utilise l'oeuf battu pour coller les parois de la feuille.

- Je fais revenir dans de l'huile bien chaude, ou je passe à la friteuse.

 

bricks riz, poulet, ananas et sauce framboise

 

 La liste pour la sauce:

 

- Vinaigre de framboise, ou de vin rouge.

- Coulis de framboise

- Un peu d'eau

 

Recette de la sauce:

 

- Je fais chauffer un fond d'eau dans une casserole.

- Je rajoute du coulis de framboise.

- Je rajoute le vinaigre.

- Je laisse refroidir.

 

 

 

Mes astuces:

 

- Je coupe mes feuilles de bricks en 2..

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