Les galettes de riz, c'est génial.. On peut les décliner sous toutes les formes..  

Bien plus modulables que les feuilles de brick, et tout aussi exotiques.

Le sempiternel nem chinois est un peu long à faire, et demande quand

même pas mal d'ingrédients.

Et puis, j'avais deux beaux poireaux frais, et des darnes

de saumon.

L'association est connue, et re-connue.

J'ai fait fondre mes poireaux dans du beurre, après les avoir lavés

et coupés en rondelles.

J'ai emietté le saumon et je l'ai fait revenir dans une poele.

J'ai fait cuire un peu de riz pour donner la consistance et délayer

les saveurs.

Ensuite il suffit de lire les instructions sur le paquet pour rouler

les nems, mais c'est super simple.

Et on fait revenir avec une noisette de beurre.

Déco: Les petits patés de riz sont faits avec une tasse, dans laquelle

on "tasse" le riz (oui, je sais, vous vous dites "joli le jeu de mot")

avant de le retourner.

L'idée:

Les bouchées à la reine, miam, quel délice! mais pourquoi toujours se contenter de la même recette... Surtout que ça ne m'a pas l'air très compliqué..

L'idée me trottait déjà dans la tête depuis quelques temps... Pourquoi ne pas mettre des gésiers? Avec de la crème fraiche..? Oui mais... What else? Un bocal de cèpe qui traine, parfait... Des quenelles pour la texture.

Bon ben voila, on y est... Les gésiers des Landes, les cèpe du Lot, les quenelles, ... de Leclerc (oups)... Mes bouchées sont à 75% du sud ouest, si on me compte...

A tester une prochaine fois, avec des dès de poulet, de dinde, ou même des lardons... De la julienne, des petits pois, des champignons de paris, ou encore du riz... Il faut juste garder les quenelles en petits morceaux.. (Vendue fraiche, en sauce,

ou en boite) et un peu de crème fraiche.. ( Moi j'ai mélangé la crème fraiche avec les quenelles en sauce)

Idéal pour une entrée, et peut-être même pour les enfants grâce aux bouchées feuilletées...

Peut être même meilleur avec des ris de veau....

Avec le reste de ma garniture, j'ai fait un gratin de riz..

Succulent, mais bourratif...

L'idée:

Des légumes fondants dans une feuille de brick croustillante.

La liste:

-Des feuilles de brick (1 ou 2 par personnes, en fonc

tion des appétits. Moi j'en ai fait 1 par personne, mais bi

en garnie)

-250g de julienne de légume (ou autre)

-2 cuillères à soupe de crème légère (+ ou -)

-1 oeuf

La recette:

Je fais revenir mes légumes. Je rajoute la crème. Je

sale, je poivre.

Je dépose la quantité voulue sur une feuille de brick, que j'ai laissée à température ambiante.

Je referme en collant les bords avec un peu d'oeuf que

j'ai d'abord battu.

Je fais revenir dans une poêle bien

chaude avec de l'huile, ou bien,

dans ma friteuse..

Lili