Baguette à l'ancienne

                     L'idée:

A notre époque, tout est cher.. Et bien sur, le pain fait partie

de ces petites choses très bonnes, mais qui augmentent aussi très vite...

L'idée était donc de savoir si je pouvais faire du pain, sans machine, et tout aussi bon que chez le boulanger..

Le verdict n'est pas trop mal.. Mon chéri a approuvé.

La liste pour deux baguettes moyennes:
- Environ 250gr. de farine de blé semi complète (bio carrefour)
- 1 sachet de levure de boulanger (briochin-alsa / 5 sachets)
- 1/6 de L. (ou +/- 20cl) d'eau tiède
- 1 cc de sucre
- 2 ou 3 cc de sel

La recette:

1ère étape:

- Je recouvre une plaque allant au four, de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, je mélange la farine et la levure avec une cuillère en bois.
- J'ajoute l'eau tiède, et je pétris pendant 1 min, d'abord avec la cuillère, ensuite avec mes mains.
- J'incorpore le sel, et je pétris 15 min, voir un peu plus.. Le pétrissage, c'est le plus important..
- Je recouvre mon plat d'un torchon et je laisse reposer 20 min dans un endroit entre 22°C et 25°C.. (N'ayant pas de thermomètre, j'ai ouvert mon four chaud et j'ai posé le plat sur la porte ouverte, histoire de faire monter la chaleur)

2nde étape:

- Je travaille mon pâton sur un plan fariné pendant au moins 5 min.Je le coupe en 2.
- Pour chaque pâton, j'aplatis délicatement avec la paume, pour former un rectangle, sans trop écraser la pâte.
- Je ramène les deux extrémités vers l'intérieur, en appuyant un peu pour les souder. (on a donc plié en 3)
- A nouveau, je plis mon pâton en 2, dans le même sens. De sorte que je me retrouve avec... Une baguette..
- Je la fais rouler doucement avec mes mains, sur la table, pour obtenir la longueur voulue.
- Je dépose sur la plaque, la soudure du pliage en deux, dessous. Je fais des grignes sur le dessus.

- Je met un voile de farine.
- Je couvre d'un torchon humide et je laisse reposer 1H.

La cuisson:

- Je badigeonne d'huile d'olive, et j'enfourne 25 minutes, dans mon four préchauffé à 240°C (th.8).
- Je prends soin de déposer un récipient d'eau au fond de mon four, pour le coup de buée (très important)..
 

Les astuces:
- Le pain dure deux jours, emballé dans un torchon sec..
- 2 baguettes suffisent pour un repas à 4. (conso normale)

Lili