Moules / frites

Un petit tour au marché de Saint Jean de Luz, et me voilà avec des moules de Bouchot.

Ce que je préfère, c'est la sauce, dans laquelle je trempe mes frites [ maison siouplé ].

Donc ma recette est simple.

Je nettoie les moules, en les triant.

Exit les cassées, les ouvertes [ Je passe délicatement la lame d'un couteau à l'intérieur, si la moule se referme, elle est encore bonne ]

Je fais revenir du beurre dans une grande casserole, je met une poignée d'oignons surgelés. Je baisse un peu le feu.

Je rajoute les moules et je couvre 5 minutes.

J'arrose de Vin blanc sec [ 1 verre pour 5OO gr de Moules ] et je saupoudre de persil haché.

Je couvre encore 5 minutes.

Puis je rajoute une grosse cuillère à soupe de crème fraiche.

Et je couvre pour 5 dernières minutes.

Parallèlement, on prépare les frites, et on les fait cuire.

On sert avec une bonne bière.

5OO gr feront l'affaire [ par personne, et pour une entrée ].

1 kg [ toujours par personne ] pour un plat.

Lili